主料
排骨 :350輔料
西紅柿 :2個黃酒 :1勺
生抽 :2勺
老抽 :1勺
具體步驟
排骨剁成小塊,用冷水泡20-30分鐘去除血水撈出,鍋中坐水燒開,放入排骨焯一下去腥和雜質,撈出備用
西紅柿頂部切十字花刀,然後用開水燙一下剝皮後,切碎
炒鍋燒熱倒入4大勺油,油温5成熱時放入葱薑蒜炒出香味,再倒入西紅柿碎用小火炒至變軟
放入番茄醬炒勻
倒入排骨繼續炒約半分鐘
倒入生抽、老抽
加大料、桂皮、香葉、料酒
放入冰糖
將調料和排骨炒勻
倒入開水,水量以漫過排骨為準
加鹽,大火燒開,轉小火燉約45分鐘,至排骨軟爛
最後用大火收汁,加雞精調味