記得小的時候家裏的院子很大，而在院子的周圍媽媽會種很多的蔬菜，有茄子，黃瓜，豇豆等等，這些蔬菜成長的時候很好看，看着它們一天天成長，然後成為我們的菜餚是件很開心的事；在我的記憶中這些菜成熟後都會變成媽媽手底下美味，比如媽媽做的那道清燉茄盒；
主料
茄子 ：500豬肉 ：100
菜心 ：75
香菇 ：50
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
肉煮熟去皮備用；香菇用水漲發洗淨備用；茄子洗淨，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成長劈柴塊，放涼水盆內泡製
肉切成3.4釐米長的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起
鍋放火上，添入葷油，放入葱、姜，添適量鮮湯炸一下，湯沸時，撈出葱、姜，用手將茄子水分擠淨放在湯內，其他配料下入，菜心留用，在武火上燉制，湯白時，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上邊，即可食用
