主料
鮮蝦 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
低筋麪粉 :適量
雞蛋 :適量
麪包粉 :適量
白飯 :適量
起司咖哩醬 :適量
小蕃茄 :適量
輔料
具體步驟
1. 鮮蝦去頭後挑除腸泥,剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺,用紙巾吸除尾部的水份,可防止炸蝦時油爆,接着在蝦腹處斜劃3~4刀,按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長,如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2. 將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉,再依序沾上低筋麪粉、蛋液、麪包粉,用中小火以180℃的油温油炸,至表面呈金黃酥脆狀,即可撈起瀝乾油備用。
3. 取一盤,盛入白飯,排入作法2的炸蝦,淋上起司咖哩醬,並附上小蕃茄裝飾即可。