主料
上好方肉 (五花肉) :1斤姜塊拍鬆 :一塊
八角 :一個
老抽 :1大匙
生抽 :2.5大匙
料酒 :3-5大匙
辣椒幹 :一小段
冰糖 :一小塊
輔料
具體步驟
1. 一鍋涼水燉,開鍋後小火20分鐘,取出放涼透或入冰箱涼透。另起小鍋下面墊薑片,八角,辣椒段,把涼透的五花肉塊皮朝上放,倒入料酒, 醬油,剛才燉的肉湯一大碗,燉開,小火,30-40分鐘。中間用大勺把醬汁舀起,澆到肉皮上幫助上色!
2. 大火收汁後,用大叉紮起,用刀片薄,加入剛出鍋的熱饅頭3,4片,用勺澆上漣漣的汁,人間美味!