主料
蛤蜊 ：13只雞蛋 ：2個
輔料
料酒 ：適量鹽 ：少許
香麻油 ：適量
鮮貝露 ：適量
姜米 ：10
具體步驟
1. 先用牙刷把蛤蜊外殼刷淨，然後放在有鹽、香油的水中浸泡2小時，讓蛤蜊吐淨沙泥。
2. 鍋中燒開水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊張開口後把蛤蜊撈出擺好盤；雞蛋液裏放鹽攪勻。
3. 氽蛤蜊的水不要倒掉，過濾後晾涼（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入雞蛋液裏，撈去浮在蛋表面的泡沫。
4. 濾好的蛤蜊蛋液倒進裝蛤蜊的蒸盤裏，沒過蛤蜊1/2多一點深即可。（不要完全沒過蛤蜊，否則只看到蛋不見蛤蜊，就跑題了）
5. 蒸盤表面蒙上一層保鮮膜，放進蒸鍋，鍋內注入冷水，閉蓋，大火燒開。
6. 水燒開後，改中小火，十分鐘左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（時間請根據自家火力判斷）
7. 淋上鮮貝露、香麻油，一道海鮮風味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。
