主料
手擀麪 :300g肉糜 :200g
輔料
味精 :少許糖 :3g
豆瓣醬(黃醬) :2大匙
料酒 :15ml
蒜 :4瓣
新鮮紅辣椒 :3個
葱 :1段
黃瓜 :1根
土豆 :1個
西葫蘆 :1個
具體步驟
1. 將土豆去皮切丁,西葫蘆、黃瓜、紅辣椒分別切丁,葱和蒜切碎,肉糜調入料酒攪拌均勻後靜置備用
2. 鍋熱油後加入葱蒜炒出香味後,加入肉糜劃炒至變色
3. 調入豆瓣醬繼續大火快速翻炒均勻後加入西葫蘆、土豆、黃瓜及紅辣椒丁,翻炒至熟軟後調入味精
4. 煮過中加入2/3滿的水,水開後滴入幾滴食用油,加入手擀麪,煮沸騰後淋入半小碗冷水後至再次沸騰後熄火
5. 將煮好的面過兩次冷水,瀝乾後裝入盤子中,淋入做好的雜蔬肉醬即可