主料
雞胗 :適量輔料
八角 :適量花椒 :適量
薑片、 :少許
大蒜 :適量
香菜 :少量
海鮮醬油 :少許
陳醋 :適量
紅椒 :少許適量
具體步驟
1. 把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨;把洗好的雞胗入高壓鍋,加冷水過雞胗的一半,放入八角、花椒、薑片;
2. 蓋上大火煮,冒氣後,轉中火繼續煮5分鐘;取出放涼後,切片裝盤;淋上密制料汁拌勻即可。
3. 料汁的調製:大蒜剁碎,加香菜碎、海鮮醬油、陳醋混合均勻;
4. 鍋內放香油,開火,油温升至五成熱後,把切碎的紅椒投入鍋中並翻炒,待油温升高後迅速離火;
5. 把爆香的辣椒碎和香油澆在調好的蒜汁上即可。