上次在一家海鮮餐廳吃了一道海鮮燴,主料是北海道貝柱,蝦仁還有魚段,沒有重口味的蒜蓉,花椒,辣椒油,調料特別簡單,一口小砂鍋,原汁原味兒特別下飯,今天,我就來複制一下這道菜,沒有新鮮魚段,我們就用海蔘來代替吧。
主料
海蔘 :3只貝柱 :8粒
蝦仁 :8個
草菇 :10個
西蘭花 :適量
輔料
蒜頭 :3個香葱 :3根
生薑 :1個
生抽 :1勺
老抽 :半勺
鮑汁 :1勺
蠔油 :1勺
白糖 :半勺
澱粉 :2勺
詳細步驟:
第一步
解凍貝柱和蝦仁
第二步
新鮮的貝柱,肉質鮮嫩
第三步
解凍後洗淨
第四步
西蘭花焯水
第五步
紅薯粉和水1:2勾芡
第六步
半勺白糖
第七步
草菇切片
第八步
海蔘蒜瓣切片
第九步
鍋里加水,放葱姜、料酒燒開,加入貝柱和海蔘焯水
第十步
起鍋燒油,爆香葱姜和蒜片
第十一步
加一小碗清水,煮開
第十二步
加入海蔘、蝦仁、貝柱
第十三步
加入草菇,等待水沸騰
第十四步
加入澱粉勾芡,就可以出鍋了