主料
去皮豬肉 :150g水發蝦米 :25g
鮮魚肉 :75g
醬油 :適量
於澱粉 :適量
濕澱粉各 :0.5湯匙
精鹽 :3茶匙
味精 :1.5茶匙
胡椒粉 :1茶匙
高湯 :1杯
花生油 :500g
輔料
具體步驟
1. 將豆腐切成塊,在中間挖一圓洞。
2. 2.將豬肉、魚肉、蝦米剁碎,同放碗內,加人精鹽2茶匙,味精1茶匙順?齜較蚪漣杈?戎兩鶴矗?尤肭逅?.5湯匙、幹澱粉、葱末2荼匙,攪拌均勻成餡。
3. 3.將肉餡填人豆腐上的小孔中。
4. 4.將豆腐煎至兩面金黃色。
5. 5.將填入餡的豆腐塊放人炒鍋,加高湯、精鹽?l茶匙、味精0.5茶匙燜燒2分鐘,加醬油調色,再用濕澱粉勾芡,撒上胡椒粉及成。