主料
酥皮材料: :160公克細砂糖 :120公克
奶油 :60公克
蛋 :1個
內餡材料 :適量
沸水 :80㏄
鮮奶 :40㏄
輔料
具體步驟
1. 將所有酥皮材料用手混合均勻成面糰,再分成12份。將每一份面糰用手掌壓平,放入蛋塔專用模型上,用拇指稍微整形均勻備用。
2. 將內餡材料拌勻至細砂糖溶化後放涼備用。將內餡材料用打蛋器拌勻,加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。
3. 烤箱加温至180℃,將作法完成的內餡平均倒入蛋塔模型中,再放入烤箱中,烤約10分鐘後取出,待冷卻後脱模即可。