主料
低筋麪粉 :140公克蛋 :4個
抹茶粉 :10公克
細砂糖 :160公克
沙拉油 :120公克
牛奶 :50公克
泡打粉 :1小匙
鹽 :1/2小匙
檸檬汁 :1小匙
蜜紅豆 :120公克
輔料
具體步驟
1. 將蛋白與蛋黃分開備用。
2. 低筋麪粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩,再與蜜紅豆拌勻備用。
3. 將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻,再加入作法材料拌勻,即成面煳。
4. 蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時,再將剩餘1/2的細砂糖分2次加入,繼續攪拌至乾性發泡,即成乳沫面煳。
5. 將作法的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻,即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。
6. 出爐後倒扣至完全冷卻才可脱模食用。