主料
蛋清 :1湯匙醬油 :1湯匙
生粉 :2湯匙
大蒜片 :3湯匙
青辣椒 :2只
紅辣椒 :3只
用醬油 :2湯匙
酒 :1湯匙
鎮江醋 :1/2湯匙
糖 :1/2湯匙
香油 :1茶匙做成調味料。
輔料
具體步驟
1. 田雞腿每隻先斬除腳尖再直切為二,全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻醃泡30分鐘左右。
2. ②青紅辣椒分別除籽後切成小方塊(或菱角塊)留用。
3. ③燒熱炸油,將田雞炸熟(約10秒鐘),撈出後將油倒出,僅留下3湯匙,用來炒香大蒜片,隨後放青紅辣椒,續炒數下,便將田雞與調味料下鍋,大火拌炒均勻即好,熄火前淋下熱油1湯匙即可。