茄汁熘魚片是一道很容易製作的家常菜，它主要有活魚為主食製作而成。魚肉中具有豐富的微量元素、礦物質和大量的蛋白質，能夠滿足人體日常的消耗所需；我國中醫認為魚肉具有清熱解毒的作用，炎炎夏日吃一碗這樣的家常菜，對於男女老少來説都是極爽的。
主料
魚肉 ：適量輔料
茄汁 ：適量具體步驟
草魚段洗淨去鱗去骨。把魚切成厚片。
用料酒，蛋清，鹽，雞精。生粉上漿醃漬十分鐘待用。
西紅杭洗淨在底部畫上十字。水燒開放入西紅柿5秒鐘。就可輕鬆的去除西紅柿皮。把西紅柿切成塊去籽。鍋裏放油燒熱，把魚片入進油裏炸。
魚肉呈白色裏撈出控幹油。鍋裏留少許油，把葱段用油炒出香味。倒入西紅柿翻炒。調入料酒，鹽，雞精，一小碗清水。
燜煮5分鐘成濃湯，加入葱段。用生粉調芡汁，倒入番茄汁。把控幹油分的魚塊鋪在盤了裏。把調好的番汁倒在魚片上既可。
