自制四川臘肉是一款家常菜，可以用來和蔬菜搭配一起炒或者一起做成涼菜都可以，但是這款菜品在吃中餐的時候很多人都是比較愛吃的，身體比較健康，營養比較豐富，是一款比較受到大家歡迎的菜品，喜歡的人可以自己製作，一般都是冬天吃的比較多一些
主料
豬肉 ：適量輔料
調味料 ：適量具體步驟
後腿或者前腿肉（臘肉比較瘦）、五花肉（排骨處剃出排骨的肉）
一個大鐵鍋裏放食鹽，粗鹽細鹽都可以，放花椒、八角一起炒（小火）炒到鹽微微發黃的時候，開始冷卻，一定要注意鍋的温度。
待鍋不燙了，鹽還是比較熱的時候，把肉放進去抹鹽，充分抹勻每一個地方，把肉放一個大盆裏。
風乾了三天的肉就可以煙燻了，可以留一些不煙燻的風吹肉也很好吃。
吃的時候洗乾淨，蒸煮炒就是你的菜了
