主料
蓮子 ：適量輔料
水 ：適量糖 ：適量
具體步驟
1新鮮的蓮子剝去外皮，再一剝兩半，去掉蓮子心（必須去掉，因為蓮子心是苦的）。
2把處理乾淨的蓮子放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後，中小火慢慢的熬煮至能夠用手把蓮子碾碎的程度時關火。
3稍微晾涼後，把煮好的蓮子和湯，如果沒有湯的話可以加入少量的清水，一起倒入攪拌機中，攪拌成蓮子泥。
4把蓮子泥倒入炒鍋中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤攪拌。
5隨着白砂糖融化，蓮子泥會變得比較稀，沒關係，拿出你的耐心來，慢慢的熬，勤快的翻。
6在炒蓮子泥的過程中分三次加入玉米油，每一次都要等蓮子泥徹底的把玉米油吸收之後再加入下一次。
7等你看到蓮子泥中的水分完全蒸發，蓮子泥變得油亮成團即是蓮蓉餡。
