老式糖酥餅是用麪粉、玉米油、芝麻等幾種主要的原材料加工製作而成的,芝麻是最後用來點綴整個酥餅的,同時也能增加一絲的香味在裏面,製作酥餅的方法比較複雜,而且耗費的時間比較久,需要有一定耐心的人才能製作完成,不過味道還是相當不錯的。
主料
中筋麪粉 :200玉米油 :25
純淨水 :120
輔料
芝麻 :適量具體步驟
準備水油麪團、油酥麪糰
準備糖餡,80g綿白糖和20g中粉混合均‘成為糖餡
把麪粉、水、油和糖混合均勻,揉成水油麪團,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
把麪粉和油混合均勻成為油酥麪糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
將水油麪團均勻按扁,放上油酥麪糰。
水油麪團包上油酥麪糰,收口捏緊朝下
硅膠墊上撒麪粉,將麪糰擀成長方形。
將麪皮翻面,然後三折,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
再次擀成長方形。
沿麪皮長邊捲起。
平均分成10份,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
取一面團,用手按壓成圓形。
包上適量糖餡收口
依次做好,放入烤盤
刷上全蛋液
均勻撒上芝麻
烤箱預熱190度,中層。30分鐘
烤製表面金黃色出爐