車輪餅是很多人的童年記憶了,記得以前上小學的時候,放學都已經是下午五六點了,肚子餓得咕咕叫了,總是被路邊賣車輪餅的攤販吸引,因為車輪餅實在是太香了,紫薯的香氣帶着奶香,誘人極了,話不多説,下面我們開始做車輪餅吧。
主料
牛奶 :75克雞蛋 :1個
低筋麪粉 :80克
玉米澱粉 :20克
泡打粉 :2克
紫薯 :200克
煉奶 :10克
淡奶油 :45克
紫米 :33克
輔料
細砂糖 :15克玉米油 :15克
黃油 :15克
糖 :適量
水 :62克
詳細步驟:
第一步
紫米洗淨後,加入62克水,用大火蒸40分鐘
第二步
紫薯切成薄片,壓成泥
第三步
倒入平底鍋,加入煉奶、淡奶油、細砂糖炒勻
第四步
把紫薯泥平均分成5份,中間扣一個小洞,放入紫米
第五步
把牛奶、雞蛋、細砂糖倒入大碗裏攪拌
第六步
把低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉過篩,也一起加入到大碗中攪拌至無顆粒
第七步
在鍋中刷一層玉米油,放入麪糊
第八步
放入紫薯米球
第九步
約7分鐘後製作另一邊的餅皮
第十步
把餅皮蓋在紫薯紫米球上,輕輕按壓