主料
羊腩 :600公克輔料
白胡椒粉 :1/2小匙鹽 :1小匙
糖 :1/2小匙
料理米酒 :1大匙
蒜頭 :7粒
大白菜 :225公克
芹菜 :75公克
辣椒 :1支
水 :350㏄
沙拉油 :20㏄
香菜 :少許
老薑 :75公克
具體步驟
1. 老薑切片;辣椒切小片;芹菜切5公分長段;大白菜洗淨切大塊備用。
2. 羊腩洗淨剁小塊狀,放入400㏄的滾水汆燙2~3分鐘後即可撈出備用。
3. 取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入20㏄的沙拉油,加入作法1的薑片、辣椒片、芹菜和蒜頭爆香,再加入紅棗、作法2的羊腩、所有的調味料及350㏄的水,開大火等水煮滾後,再轉小火燜煮1小時,再加入作法1的大白菜約煮10分鐘後熄火,最後再撒上香菜即可。