主料
斜管麪 :100公克蛤蜊 :6顆
透抽 :50公克
蝦仁 :30公克
高麗菜絲 :40公克
蒜末 :1/2茶匙
葱 :2根
粗辣椒粉 :1茶匙
羅望子醬 :1茶匙
水 :150㏄
泰國辣椒膏 :1茶匙
魚露 :1茶匙
蠔油 :1茶匙
糖 :1茶匙
輔料
具體步驟
1. 斜管麪放入滾水中,煮約8分鐘撈出放涼;蛤蜊吐沙洗淨;透抽切花;蝦仁搓鹽沖水洗淨,葱切段;備用。
2. 取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油,放入蒜末與作法1的葱段爆香,再放入粗辣椒粉略炒。
3. 於作法2的原鍋放入作法1的蛤蜊、透抽與蝦仁略炒,加水及所有調味料,最後放入作法1燙熟的斜管麪,以大火炒至湯汁收少即可。