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主料
輔料
具體步驟
1. 原料處理:將瘦豬肉洗淨血水,切成約2釐米的肉塊放入鍋中。
2. 煮制:加少許清水置於旺火上煮沸,然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和葱段,改用文火煮5至6小時,待湯汁稍幹後,用鏟子將肉攪碎。
3. 烘炒:將平底鍋置於文火上燒熱,倒入碎肉反覆翻攪烘炒,待其成為不含水份的細碎肉末時,撒入白糖和味精,繼續翻攪烘炒,直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。
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