主料
豬肉(肥瘦) :150黃瓜 :100
木耳(幹) :10
竹筍 :10
輔料
色拉油 :50八寶菜 :1
胡麻油 :20
大蒜(白皮) :50
大葱 :5
醋 :4
姜 :2
澱粉(豌豆) :40
雞蛋 :70
醬油 :4
鹽 :5
白砂糖 :6
具體步驟
1. 將肉餡放在碗內,把雞蛋打入,加水澱粉、鹽,攪拌均勻,分成五分見圓一個的丸子;
2. 坐油勺,丸子温油下勺,用七八成火炸成金黃色,撈出;
3. 手墊乾布反把丸子擠一下,仍下到勺裏,見旺火再炸一下,控到笊籬中;
4. 原勺,熗葱絲、薑絲、蒜片,將木耳、筍片、黃瓜片一起下勺,烹醋、醬油,添湯少許;
5. 下白糖見開,掛芡,淋花椒油,將丸子下勺,抖勺,出勺,上平盤。