美味可口的鏡箱豆腐是一道非常有特色的美味佳餚，這道美味佳餚搭配了老豆腐、豬肉餡、鮮蝦、雞蛋四種食物，營養價值非常的高，而且它的味道讓人吃一次就對它回味無窮呢，這道菜餚的做法非常的簡單易學，趕緊動起手來學做這道美味的菜餚吧！
主料
老豆腐 ：適量豬肉餡 ：適量
鮮蝦 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
番茄醬 ：適量蠔油 ：適量
葱姜 ：適量
調料 ：適量
具體步驟
1. 鮮蝦去頭，去殼，挑去蝦線，留出幾隻備用，餘下剁成蝦蓉。
2. 蝦蓉，豬肉餡比例1:2，加葱薑末，料酒，雞蛋液，糖，鹽，胡椒粉拌勻。
3. 留出的幾隻整蝦用雞蛋液，澱粉和鹽上漿待用
4. 老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
5. 下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控幹油分。這就是“鏡箱”的“箱體”了~
6. 炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。
7. 填入蝦仁肉餡，儘量把空隙都填滿。這樣燒製的時候才不會癟下去，才能保持完美的外形~
8. 知道預留蝦仁的用處了嗎？就是做“鏡箱”的“提手。
9. 把蝦背朝上壓進肉餡中，鏡箱的樣子就出來啦！是不是真的很像呢？做到這一步的時候，莫名其妙興奮起來，hoho。。勝利在望了哈
10. 鍋中放少許油，下葱薑末爆香
11. 放適量番茄醬快速翻炒幾下
12. 倒入開水，放少量老抽
14. 大火燒開後，把豆腐口朝下一個個擺進湯裏
15. 轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後勾芡收汁出鍋
