主料
高筋麪粉 ：400公克低筋麪粉 ：200公克
乾酵母粉 ：12公克
温水 ：300cc
橄欖油 ：40公克
鹽 ：12公克
白砂糖 ：35公克
蛋黃 ：1個
葡萄乾 ：60公克
蘭姆酒 ：30cc
輔料
具體步驟
1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入温水拌勻。
2. 將高筋麪粉與低筋麪粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面糰。
3. 將作法2取出摔打至面糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4. 待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面糰，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5. 將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。
6. 將發酵好的作法4桿成麪皮，均勻撒上作法5葡萄乾後對摺桿開，再桿成圓麪皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
