主料
淨魚肉 :5兩蕃茄醬 :3大匙
香油 :1匙
葱 :4棵
老薑切 :6片
輔料
鹽 :適量味精 :適量
白醋 :1小匙
料酒 :3大匙
白糖 :1咖啡匙
具體步驟
1. 在魚塊裏放鹽、薑片3片、葱、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。
2. 鍋中放油燒至六成熱,下魚塊炸約三分鐘。
3. 撈出魚塊瀝乾油。
4. 將鍋中多餘的油剷出,留適量底油燒至五成熱,放入另外3片薑片炒出香味,改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。
5. 加湯或水(量以剛淹魚塊為宜)、鹽、白糖燒沸,再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時,放入白醋、味精、香油鏟勻。
6. 起鍋裝盤即可上桌。