主料
蝦 ：16只白吐司 ：4片
輔料
鹽 ：少許太白粉 ：少許
胡椒粉 ：少許
蛋白 ：4個
麪粉 ：麪粉
香菜葉 ：少許
具體步驟
蝦去殼留尾，背部剖開去除腸泥。蝦尾有一尖刺要用剪刀剪掉，這裏會含水，炸的時候會起油爆。
處理好的蝦攤平，在中間輕輕劃上兩刀斷筋，這樣炸的時候才不會捲起來。用少許鹽，太白粉，胡椒粉，蛋白抓拌後醃20分鐘。
吐司去邊後切成4塊。
蛋白打到乾性發泡後加入麪粉及太白粉用括刀拌勻。
取一塊麪包先抹上少許打發的蛋泡，然後放上一隻蝦，再抹上蛋白包裹整隻蝦，在表面貼上一片香菜葉。
平底鍋放約半鍋油，用筷子試油温，當筷子揷入油中，周圍有小泡泡時就是油温夠了，炸時先將貼有香菜的蛋泡麪朝下，轉中温，然後翻面炸吐司那一面，取出瀝乾油，再將油温升高，再入鍋炸一次，高温可逼油。炸好放紙巾上吸油。
