主料
鱸魚 ：適量蒜頭 ：適量
辣椒 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
花椒粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
水 ：適量
太白粉 ：適量
地瓜粉 ：適量
輔料
具體步驟
1. 蒜頭切末；姜切末；辣椒切末；葱切成細末備用。
2. 鱸魚去魚鱗、魚鰓、腸肚，修剪背鰭、腹鰭、尾巴，清洗乾淨後，再切割成6段，加入醃料的鹽、香油、水略醃20分鐘，再沾乾粉備用。
3. 鍋中放入沙拉油，以中火燒熱至油温140℃，將魚段沾乾粉放入鍋中炸熟備用。
4. 炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再加入作法3的魚段和調味料一起拌炒均勻即可。
