有味紅燒肥腸雞,這道菜做的時候一定要把肥腸中的油脂去幹淨掉,不然吃起來可能會很有噢。肥腸有嚼勁,適合紅燒,更能體現它獨特的味道。雞塊紅燒之後混入了肥腸的香氣,可以燒的微焦一點,脆脆的,口感會更好噢。希望大家能夠喜歡這道菜。
主料
肥腸 :500雞肉 :250
輔料
土豆 :100洋葱 :50
青筍 :100
豆瓣醬 :50
生抽 :適量
老抽 :適量
香料 :適量
冰糖 :七顆
幹辣椒 :適量
花椒 :20
蒜 :適量
杏鮑菇 :一個
具體步驟
買回的肥腸用醋清洗幾次,去除多餘的油脂,入鍋飛水。
肥腸切塊備用。
雞肉切塊入鍋飛水,用清水洗淨,控幹水份備用。
鮑魚菇切條。
土豆切塊。
青筍切塊。
準備好調料。
熱鍋冷油,代油温八成熱,下入所有調料小火慢炒。
調料發出香味時下入紅油豆瓣醬,小火炒出紅油。
下入肥腸大火快炒。
炒至肥腸起泡,有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。
代雞肉微焦時下入所有配菜,加少許老抽調色。
加水沒過食材,大火燒開,小火燉煮15至20分鐘。
起鍋入碗加入小葱,開吃吧!