主料
川椒 ：適量
青花椒 ：適量
薑片 ：適量
葱段 ：適量
蒜粒 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
老乾媽醬 ：少許
鹽 ：少許
糖 ：少許
雞精 ：少許
香菜 ：少許
豆腐 ：配菜可以根據自己的愛好配入
藕片 ：配菜可以根據自己的愛好配入
輔料
具體步驟
1. 鍋內放入食用油（量比平時炒菜要多一些），油熱後放入花椒炒出麻味後加入幹辣椒、薑片、葱段、蒜粒、老乾媽醬炒香（切忌火不要太大，花椒和幹辣椒不要糊）。稍後加入料酒、生抽、糖後給鍋內加熱水，基本以能沒過魚差不多的水即可。
2. 放入處理好的嘎魚，開火煮至大約10-15分鐘左右，此魚肉質較嫩，不需久煮，加入鹽、雞精進行調味。裝盆後用少許的香菜加以點綴。建議不要在鍋里加任何配菜，這樣才能吃到魚原有的鮮美味道。
3. 魚肉吃完以後，把切好的配菜倒入剩餘的辣湯汁裏煮開就可以繼續吃菜了~
