仔姜鴨俄筍絲是一道誘人的美食,光看着它的圖片都忍不住要流口水。仔姜鴨俄筍絲主要以鴨肉、嫩姜、俄筍做為食材,這三種主食材的搭配讓這道美食的味道更加鮮甜美味,並且這道仔姜鴨俄筍絲的主要特點就是鹹香,深受大眾的喜愛與讚歎。
主料
鴨肉 :200嫩姜 :250
俄筍 :1個
輔料
鹽 :1匙郫縣豆瓣 :1匙
料酒 :1匙
泡辣椒 :6個
油 :50
雞精 :1匙
花椒 :6粒
具體步驟
鴨子備好去皮去骨只留鴨肉
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裏面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麪筋做好以後把姜蒜剁碎,葱洗乾淨切葱花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麪筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麪筋翻翻身
時間差不多,打開蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
成品