茄汁的食用價值特別的高，以下舉例給大家説明。第一：防治胃癌；第二：清熱活血、消腫止痛；第三：降低膽固醇；第四：清熱解毒；第五：治療凍瘡；第六：保護心血管、抗壞血酸等等，從此可以看出茄子四季皆可以食用，特別是夏冬兩大季節。所以如果你愛你的家人就多給他們做做茄子吃吧。
主料
茄子 ：3個雞蛋 ：一個
輔料
蒜 ：適量油 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1先把茄子洗淨。
2切成2釐米寬、5釐米長的條。
3雞蛋可到碗中，加澱粉調勻。
4將茄條都裹上蛋糊，投入鍋內炸至定型。
邊炸邊撈，炸完為止。
撈出來控油。
將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次。
待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。
鍋裏放油，放入葱、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。
放入豆瓣醬翻炒，加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。
用水澱粉勾芡，把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可。
盛入盤中，即可享用。
