主料
蛋黃 :3個沙拉油 :50公克
水 :50公克
細砂糖 :60公克
檸檬屑 :1/2個
低筋麪粉 :100公克
泡打粉 :1/2小匙
蛋白 :3個
檸檬汁 :10公克
輔料
具體步驟
1. 檸檬洗淨,將綠皮部份磨成粉屑備用。
2. 將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。
3. 材料2混合過篩後,加入作法材料中拌勻,即為面煳。
4. 先將蛋白拌打至起粗大泡沫後,再加入檸檬汁繼續拌打,細砂糖再分3次加入拌打直至乾性發泡。
5. 將作法面煳與作法的蛋白煳混合拌勻,即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻至定型再脱模取出。