“Mayonnaise(簡稱Mayo)-音譯美乃滋,國內常叫為沙律醬或沙拉醬,我們常見的千島醬就是以美乃滋作為基礎的。這道產生於法國,並且用作各種料理的醬使用的mayo的做法就是用蛋黃,黃芥末醬和橄欖油,做法雖然簡單但是需要些技巧,在法國甚至有“來大姨媽的時候做不出成功的Mayo"這樣的俗話,不理解的同學看了詳細菜譜就能理解了~好吧juju給大家分享從婆婆那邊學會的法式mayo的做法了~~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
法式沙律醬的做法步驟
1、打雞蛋,把蛋黃分離出來倒入碗裏,加入一勺芥末醬
2、打蛋器攪拌均勻
3、邊打雞蛋邊倒入橄欖油,這時要注意剛開始倒入橄欖油時一定要如圖一樣一點一點地倒入,要不然很容易使油和蛋黃芥末分離開。
4、等蛋黃和橄欖油攪拌均勻,比較穩定,可以按個人喜好家一勺蒜末或一勺檸檬醬或一勺醋等等
5、然後繼續倒入橄欖油,這時可以比之前稍微多一點,但是還是要注意不能倒太多,需要耐心,最後會形成很粘稠,很細滑的法式沙律醬,是不是很神奇呢?
6、Voila!完成哦~可以配上肉類等味道很棒哦~~·