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茴香三文魚撻的做法|茴香三文魚撻怎麼做
創意菜
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食材明細
主料
三文魚
(適量)
輔料
青瓜
(適量)
細葱
(適量)
芥末脆片
(適量)
三文魚籽
(適量)
香菜
(適量)
配料
海鹽
(適量)
茴香酒
(適量)
八角
(適量)
紅糖
(適量)
刁草
(適量)
荷蘭汁
(適量)
茴香冰沙
(適量)
鹹鮮
(
口味
)
醃
(工藝)
數天
(耗時)
高級
(難度)
茴香三文魚撻的做法步驟
1、先將三文魚去鱗,加海鹽,茴香酒,紅糖,刁草,八角醃48小時
2、蛋黃加黃油清打稠,加檸檬汁,
白酒
醋,鹽黑胡椒,酸奶油,荷蘭汁就做好了
3、用一個刻模放在盤子中間,刻模底下放加姜煮出味的醬油拌青瓜,然後放醃入味的三文魚粒,左上角放上芥末脆片,右下角掛上荷蘭汁,三文魚上面放上三文魚子和茴香冰沙和裝飾小菜
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