食材明細
- 甜味 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋撻皮的做法步驟
1、將除黃油以外的食材倒入麪包機桶內。
2、和成麪糰。
3、加入30克軟化好的黃油。
4、揉成一個耳垂般軟的光滑的麪糰。
5、取出,整理形狀,再次團圓,蓋上保鮮膜,放入冰箱鬆弛30分鐘。
6、把120克黃油裝在一個保鮮袋中間,用擀麪杖擀成一個約5mm厚的四方形片。
7、取出鬆弛好的麪糰,擀成長方形面片。
8、黃油片放在麪皮中間(麪糰是黃油片的3倍長)。
9、兩邊的麪皮往中間疊,將黃油片完全包住。
10、將包好黃油的麪皮旋轉90度,再用擀麪杖擀得薄一點。
11、開始第一次疊被子,即兩頭向中間對摺,上下的邊往中間對摺。
12、疊成被子後,用保鮮膜包好,放入冰箱鬆弛20分鐘。
13、取出麪糰後,再次壓扁擀成一個長方形面片。
14、再次對摺,疊被子,再次包保鮮膜放入冰箱鬆弛20分鐘(此步驟再重複一次,一共是3次疊被子步驟)。
15、取出麪糰壓扁,擀成長方形面片。
16、捲起來。
17、卷緊哦。
18、切成30克一個的均勻的面劑子。
19、😊。
20、取出蛋撻模。
21、取出面劑子放入模具中。
22、用手按扁,中間稍薄,在模具中輕壓,稍高出模具邊緣,使之貼邊。
23、好了,依次做完😊。
24、可以做蛋撻了。
25、一次沒用完,可以放入冰箱冷藏,隨用隨取。