“低温發酵的吐司,口感鬆軟,麪包體更細膩,閒時多揉一些麪糰,分成等份放入冰箱冷藏發酵,最少一晚,最多3天,想要烤制時取出,室温放置發酵一會再入烤箱烤熟即可。方法簡單,適合想學烤🍞的初學者哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
低温發酵牛奶吐司的做法步驟
1、雞蛋加入麪粉中。
2、白糖和牛奶倒入碗裏,隔水蒸熱一下,主要是讓白糖融化。
3、加熱過的牛奶倒出,放置微温(約40度左右),加入一小勺酵母粉,拌勻。
4、把拌勻的牛奶慢慢倒入雞蛋麪粉中,筷子拌成絮狀。
5、稍加揉成麪糰。
6、黃油室温軟化。
7、把黃油加入揉好的麪糰中。
8、揉好的麪糰放置一會,用保鮮膜包好裝入合適的容器中,放冰箱冷藏。
9、恰逢週末,所以麪糰放冰箱冷藏了兩天,取出麪糰,排出空氣。
10、小熊吐司模洗淨擦乾,把排出空氣的麪糰填入模具中,室温靜置一會靜待二次發酵。
11、約莫半小時後發起來的麪糰,明顯比之前的填入模具時高出許多。
12、蓋上模具蓋子,烤箱預熱,160度30分鐘。
13、烤好的小熊吐司。
14、吐司切片。
15、加巧克力醬裝飾成小熊頭像。
16、或者青蛙😁,剩下的裝入保鮮袋保存即可。