“首先要跟大家説的是,蛋糕脱模脱得不太好,趕時間,着急脱模抓緊拍照,所以外觀比較粗糙,請大家見諒。但是把蔬菜汁烤進蛋糕的思路還不錯,大家通常是把菠菜,胡蘿蔔等蔬菜結合到蛋糕裏,其實萵筍也很不錯。萵筍又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一,含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分,營養多多,能強身健體,防癌抗癌,排毒促消化,增強食慾,而且對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。把萵筍打成汁烤進蛋糕裏,使蛋糕營養翻倍了,只是顏色淺一些,萵筍汁本來顏色清淡柔和,所以成品並不像菠菜汁的蛋糕那麼綠。雖説視覺上雖説沒有那麼驚豔,但口感和味道都很棒,輕盈柔軟,綿潤清甜,美味可口,方法也是非常成功的戚風方子,不回縮不塌陷,值得跟大家分享一下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
萵筍戚風蛋糕的做法步驟
1、萵筍洗乾淨切碎。
2、用果汁機把萵筍打成汁,過濾去渣,留汁備用。
3、準備兩個無油無水的盆,將蛋清蛋黃分離,分別置於兩個盆中。
4、先來製作蛋黃糊,在蛋黃中加入萵筍汁,植物油和10克白糖。
5、篩入低粉。
6、用打蛋器攪拌均勻。
7、打至細膩順滑無顆粒的狀態就好了,放在一邊備用。
8、在蛋清中滴上幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發蛋白,這個過程中,分三次加入剩餘的60克白糖。
9、打發蛋白時一般時先中速,再高速,再中速,一邊打一邊觀察。
10、打至乾性發泡,能拉出小尖角的狀態。
11、取一半的蛋白霜仿如蛋黃糊。
12、用“J”字型手法翻拌均勻,翻拌手法很關鍵,不能劃圈,以免消泡,最好是像炒菜一樣上下翻拌。
13、把上一步得到的混合蛋糕糊整個倒入剩下的一半蛋白霜中。
14、用“J”字型手法翻拌均勻。
15、將蛋糕糊倒進模具,震出氣泡,送進預熱好的烤箱。
16、上下火175度烤26到28分鐘,我家的烤箱受熱不均勻,得一邊觀察着,一邊給蛋糕轉圈調換位置。
17、快烤好時用牙籤扎一下,看內部是否熟透,如果牙籤是乾的,就可以出爐了。
18、倒扣晾涼。
19、脱模切塊就可以吃啦。
20、再來美一下。
小竅門
烘烤時間和温度根據自己家的烤箱脾氣靈活調整。