“最近做麪包迷上了中種法,不管是吐司還是對面團沒什麼要求的各種花式麪包。雖然等待時間比較長,但是麪包帶來的鬆軟,濕潤的口感。一切等待都是值得的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
黑椒腸仔包的做法步驟
1、原料。
2、除油,火腿腸,黑椒以外的所有原料放入麪包機,反覆啟動普通麪包程序3次,共揉麪30分鐘。
3、麪糰揉至擴展。
4、手上抹油取出麪糰,手工把玉米油全部揉進麪糰裏。
5、放入麪包機發酵。
6、發至2.5倍大。
7、用擀麪杖反覆擀壓排氣。
8、分割成8個後擀開,順長卷起。
9、放入烤盤,中間放火腿腸,刷蛋黃液,撒少許葱末,黑胡椒後放入烤箱中層等待2次發酵。
10、再次發到1.5倍大,啟動烤箱上下火170度,烤15分鐘即可。
11、烤好的麪包,有濃濃的黑椒香味兒。