湯種中種豬豬麪包的做法|湯種中種豬豬麪包怎麼做

“我總想在擼麪包的世界裏做的更好！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種中種豬豬麪包的做法步驟

• 1、製作湯種，100克清水，50克高筋麪粉，在奶鍋攪拌均勻，在火上65℃加熱成糊狀離火。

• 2、湯种放涼後加入全部的中種的牛奶、蛋液、白砂糖、橄欖油和酵母混合。

• 3、麪糰混合均勻之後，讓其浸泡40分鐘蓋上保鮮膜，自行形成麪筋。

• 4、用刮板取出麪糰，輕拍排氣。

• 5、將麪糰一分為二（我要兩個形狀的麪包）。

• 6、取一個小碗倒入少許的橄欖油。

• 7、一份麪糰抹上橄欖油，準備摔打麪糰以便能拉出手套膜。

• 8、手持麪糰進行摔打。

• 9、摔打變長後抹油。約摔打四五十下之後停止。

• 10、拉出手套膜。

• 11、麪糰搓圓後放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

• 12、發酵好之後取出麪糰。

• 13、分成五個劑子，一份放入紅曲粉揉均勻。

• 14、用刮板將紅色麪糰切成豬耳朵和豬嘴的形狀。

• 15、蓋上查餐巾靜置20分鐘。

• 16、取一個大碗放入準備好的胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒和油渣，放入食鹽、黑胡椒面，攪拌均勻。

• 17、取一個麪糰擀成圓形包上餡料收緊底部。

• 18、翻面安裝豬耳、眼睛和豬吻，刷上蛋液。

• 19、全部製作完成，並進行第二次發酵。

• 20、170℃預熱烤箱，上下火烤25分鐘出爐。