清水蛋糕的做法|清水蛋糕怎麼做

“很多人做戚風蛋糕都會被氣瘋，各種失敗。所以很多人對做分蛋法的蛋糕都心存餘悸。但是這款清水蛋糕卻大大不同於氣瘋蛋糕，沒有添加劑，沒有厲害回縮，吃上去很棉柔，會讓大家一下子就愛上的蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清水蛋糕的做法步驟

• 1、在一個無水無油的不鏽鋼盆裏打入6個蛋白

• 2、在另外一個無水無油的不鏽鋼盆裏打入6個蛋黃和2個全蛋

• 3、準備好白醋。蛋白加入白醋幾滴打至粗泡

• 4、在變成粗泡的蛋白裏面加入糖鹽用電動打蛋器打發

• 5、打發至硬性發泡

• 6、再看一下硬性發泡的狀態

• 7、在蛋黃、全蛋的盆裏倒入玉米油

• 8、然後一起打勻

• 9、篩入低筋麪粉

• 10、拌勻，不要過度攪拌

• 11、把三分之一的蛋白混合到蛋黃糊中，翻拌均勻

• 12、然後把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均勻

• 13、這是翻拌好的麪糊

• 14、是這樣的狀態，細膩柔滑

• 15、倒在模具中，放在烤盤中，在烤盤裏面加入水，類似輕乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用錫紙包好底部。135度，80分鐘，中下層，上下火。可以用手輕輕觸摸頂部，如果沒有沙沙的感覺説明烤好了。

• 16、放在烤箱裏面悶個2分鐘取出

• 17、冷卻後再脱模，不需要倒扣的，脱模後可以立馬反過來。這清水蛋糕口感細膩，有彈性。

• 18、成品太誘人，出爐後就被一家三口瓜分掉了