“在每一個女孩兒心中,都有一個公主夢,在每一個善良的人心中,都有一個美好的寄託,那就是美人魚……她們從小就住進了每一位少女的心中,幾乎成為全世界小女孩的心愛之物。芭比不僅是一個玩偶的形象,更是女性的夢想和希望,即便多年以後,依然存在。
收到學廚芭比模具的時候,一下子就被優雅的顏色吸引了,心裏立刻就跳出了美人魚的模樣。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
美人魚蛋糕的做法步驟
1、準備食材:蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶
2、雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內
3、首先用手動打蛋器把蛋黃攪開,並把植物油分三次倒入其中,每次都要攪拌均勻
4、倒入牛奶,攪拌均勻
5、把蛋糕粉篩入蛋黃糊中
6、用硅膠刀由下自上翻拌
7、用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的魚眼泡時,滴入幾滴檸檬汁
8、白砂糖分三次倒入,改中高速繼續打發蛋白(小貼士:這個時候就可以預熱烤箱了)
9、蛋白打發到硬性發泡狀態時,提起打蛋器,兩邊都是筆直的尖角即可
10、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢轉着盛器)將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可
11、翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合
12、還是上下翻拌的動作,動作要輕快,這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的
13、倒入芭比娃娃模具中,表面用刮刀刮平整,在案板上震幾下,把震出的大氣泡震破就可以了
14、把烤網放在烤箱下層,模具放在烤網上,上下火150°,烤制50分鐘
15、烤制好倒扣,待涼透脱模
16、蛋糕坯柔軟且有彈性,看脱模很完美
17、奶油打發
18、把天藍色色素拌均勻的奶油,均勻塗抹在蛋糕坯上
19、用保鮮膜把需要放入蛋糕的部位包起來
20、將芭比娃娃放入蛋糕坯中
21、用一點水粉色色素調出顏色,裱出美人魚的尾巴部分
22、藍色奶油中再加入一些藍色素的用量,再調一點綠色奶油,裱出海浪、海底植物,以及白色的海星等
23、成品圖
小竅門
1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分鐘,烤制的時間剛剛好,裏面完全熟透
2、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內
3、用刮刀切拌法拌勻吧,否則麪粉出筋了會導致蛋糕回縮的
4、雞蛋越新鮮,蛋白越好打發,所以儘量選擇新鮮的雞蛋
5、蛋白的打發,也不可過硬,打過了會失去了組織彈性,一樣會導致最後的回縮,所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停,如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了
6、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定温度和時間