巧克力卡仕達派的做法|巧克力卡仕達派怎麼做

食材明細

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巧克力卡仕達派的做法步驟

• 1、黃油軟化後加入糖粉，低速攪拌均勻。

• 2、將蛋黃加入香草精華打散，分次的加入到黃油中，每添加一次都要充分的攪打進去，再加下一次。

• 3、泡打粉與低粉提前混合後篩入到黃油中。

• 4、攪打成顆粒狀後，按壓成團，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

• 5、冷藏後，取出麪糰擀成3MM的薄片。

• 6、將膜片置於學廚7寸派盤模具上，用擀麪杖擀一下邊緣，去掉多餘部分，用手指將派皮與模具壓貼合。

• 7、用叉子在派的地方扎滿孔，放入冰箱冷藏一會兒。

• 8、冷藏後表面墊一張油紙，放上派石，烤箱180度烘烤25分鐘後，拿掉派石繼續烘烤10分鐘，知道底部上色。

• 9、巧克力卡仕達醬：雞蛋與白砂糖放入容器中，打至顏色發白。

• 10、篩入低粉與可可粉，同時加熱牛奶。

• 11、將牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，邊倒邊不停攪拌。

• 12、趁牛奶的温度，將巧克力一起放入到容器中攪拌融化。

• 13、再全部倒回到奶鍋中，至於火上加熱。

• 14、當鍋中的醬出現明顯紋路了離火，加熱黃油攪拌均勻後，表面貼合覆蓋保鮮膜降温後放入冰箱冷藏。

• 15、淡奶油加入白砂糖打發，加入冷藏後的巧克力卡仕達醬，打至均勻，裝入裱花袋中備用。

• 16、派在底部塗上榛子巧克力醬（塗其他口味也可以）。

• 17、將巧克力卡仕達醬擠於派內，抹平，篩上可可粉即可。