辣鬆麪包的做法|辣鬆麪包怎麼做

“就是喜歡，沒有道理。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣鬆麪包的做法步驟

• 1、根據海氏廚師機一般麪包製作方法，把所有制作麪包的材料揉成麪糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段。

• 2、將麪糰蓋保鮮膜放入烤箱，開啟發酵功能，發酵至2倍大，手指蘸麪粉在麪糰上戳洞不回縮、不塌陷即可。

• 3、發酵好的麪糰排氣，分成9份，滾圓。醒發15分鐘。

• 4、取一塊麪團，壓扁，從中間分別往上往下擀，使成橢圓形（不要太長）。

• 5、翻面，從上往下捲起來，邊卷邊收緊。並且注意將兩端往中間收

• 6、如此即可整形成橄欖形麪糰。

• 7、在38度，濕度85以上的條件下進行最後發酵。大約40分鐘，發酵到兩倍大即可。

• 8、表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右

• 9、出爐後，放冷卻架上冷卻後，取一個麪包，從中間切開（不要切斷）。

• 10、在切縫裏塗上沙拉醬。

• 11、合起來，在表面也塗上沙拉醬。

• 12、在肉鬆裏滾一圈，再甩去多餘肉鬆，即可。