許多健身愛好者都知道，牛肉是含有低脂肪，富含高質量的蛋白質和人體所需的氨基酸，具有很高的營養價值。小的時候，小編的母親經常會做牛肉類的菜品給小編吃。那麼牛肉有多少種吃法呢，怎樣做牛肉？小編給大家介紹幾種簡單的牛肉菜譜的做法。
怎樣做牛肉
一、孜然牛肉
材料主料：牛肉(瘦)500克，
調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法：
1.葱、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘;
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
二、醬牛肉
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1個
做法：
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。
三、紅燒牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋葱1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用温水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用温水沖洗乾淨。
4、洋葱、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
四、洋葱炒牛肉絲
材料：洋葱一顆牛肉絲300公克醬油水米酒太白粉適量黑胡椒粉適量
做法：
1、洋葱切粗條,牛肉絲用太白粉少許,米酒一匙,醬油一匙,醃制15分鐘左右.另外,兩匙醬油兩匙水加少許鹽巴調成一杯備用.
2、少許油熱鍋,放入洋葱蓋鍋悶兩分鐘,將醃好的牛肉絲入鍋,炒變色,將醬油水鹽巴調和的一杯倒入,起鍋前加入粗的黑胡椒提味即可.
其實，在眾多牛肉菜譜中，小編最喜歡的是土豆牛腩，特別是媽媽做的，或許是從小吃到大的原因吧！小編在這裏只介紹了四種，其實做為吃貨你相信一定還吃過“紅酒醉牛肉”，好多火鍋店都有出品。説了那麼多怎樣做牛肉，其實美味的食物要和美好的人分享，美好的事情要有美麗的家人陪伴。
