“老婆説:“不準吃火鍋,吃了要上火,臉上長痘痘,最近要節約”。沒得辦法,我又是個土生土長的重慶人,你不讓我吃火鍋,完全是要了我的命,今晚就吃了碗小面,很鬱悶。索性回家的時候去超市,購買材料,自己回家弄,你總該不得説撒子了嘛,多的不説,上圖。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 火鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
重慶老火鍋的做法步驟
1、準備好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多種、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2、先下大葱,熬葱油!
3、這三個才是重點,牛油、老油、老料!
4、先下蒜、後姜!
5、蒜炸黃、姜炸卷
6、再花椒
7、下豆瓣
8、香料、老油、牛油
9、下醪糟
10、再反覆翻炒半個多小時
11、換個大盆盆裝
12、再切點菜準備起:梅林午餐肉、鮮排骨、滑肉片、自家香腸、黃花菜、鮮香菇、荷心、南瓜由於晚上沒買菜,所以主打的毛肚、鴨腸、鱔魚、腰片等菜沒有上。
13、正面來一張
14、荷心、香菇、老南瓜
15、梅林午餐肉、鮮排骨、滑肉片、鴨郡子是最愛!
16、自己灌的香腸也是最愛。