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1、蝦頭和蝦身分開。
2、把蝦頭上的蝦鬚剪掉。
3、這是處理好的蝦頭。
4、鍋裏注油。
5、油温熱時下蝦頭,中小火慢炸。
6、炸時用鏟子按壓蝦頭,壓出裏面的蝦腦。
7、一直炸到蝦頭酥脆即可。
8、蝦油放涼。
9、過濾一下。
10、這是蝦油,因為用的大豆油,顏色偏深。
11、拌菜拌麪炒菜都不錯,很香。
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