食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋松花腸的做法步驟
1、松花蛋煮熟去殼。
2、雞蛋5個打散。
3、加胡椒粉少許。
4、鹽少許。
5、食用鹼少許。
6、加水化開。
7、倒入蛋液打勻。
8、過一遍篩。
9、把松花蛋切小丁,放入蛋液中。
10、腸衣洗淨,一頭扎死節。
11、把灌腸套住另一頭腸。
12、把蛋液往裏頭倒。
13、合適的長度用棉線紮緊,記住一定要預留多餘的空間紮緊,以免水煮時破裂。
14、腸冷水下鍋,用中小火煮,不能蓋鍋蓋。
15、煮至腸子慢慢發黃成型時,用牙籤在腸子上扎孔排氣,多扎幾個,不然會裂開!
16、主是全部熟透之後撈出過涼水,冷卻之後切片。
17、自己調上一點喜歡吃的蘸料,就是一盤美味的下酒涼菜了。
小竅門
腸衣一定要提前洗淨,用水龍頭衝一衝裏面的腸衣。看看腸長有沒有破裂,以防灌的時候外溢。鹼的多的話,雞蛋就會顏色變灰黑!