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酸爽牛肉絲的做法|酸爽牛肉絲怎麼做
涼菜
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食材明細
主料
牛裏脊
(250克)
泡子姜
(200克)
輔料
黃瓜
(1條)
香菜
(100克)
青椒
(3只)
配料
水澱粉
(適量)
鹽
(適量)
白
胡椒粉
(適量)
味精
(適量)
微辣
(
口味
)
炒
(工藝)
十分鐘
(耗時)
普通
(難度)
酸爽牛肉絲的做法步驟
1、黃瓜一條去皮去瓤(另用),對剖切片,泡子姜切絲後捏去鹽水,與黃瓜片拌勻醃半小時以上瀝乾水(泡姜含較多鹽分,無需另放鹽)。
2、黃瓜瓤加一點鹽調勻擠出汁,將淨黃瓜汁、澱粉、胡椒粉與牛肉絲拌勻上漿,臨
下鍋
前加一點色拉油拌勻封口。
3、油燒熱後下牛肉絲炒散,下青椒絲、黃瓜泡薑絲翻炒均勻,下香菜段,少量鹽、味精炒勻起鍋。
4、特點:冷熱可食、酸香爽脆、酒飯均宜。
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