“魚鱗片200g,水400g,鹽3g,白胡椒粉適量,姜3片,料酒1勺,”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚鱗凍的做法步驟
1、一條很大的草魚,魚鱗光亮,鱗片個頭也大。
2、殺魚就把鱗片留了下來,用水漂洗乾淨,控水後稱了一下重量195g。
3、煮鍋中加入450克水,放入魚鱗。
4、加入3片生薑,1勺料酒。
5、用兩克重的鹽勺舀了1/3勺白胡椒粉。
6、大火煮開,調至最小火力,保持沸騰,煮至魚片打卷。
7、用漏篩撈去魚鱗,繼續煮10分鐘左右。
8、潷出湯汁。注意底部有胡椒粉,倒的時候最底部的不要。
9、放涼。
10、家裏拍的圖片顏色發黃,圖9的顏色是正常的,脱模稱重是200g。