食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
楊陵蘸水面的做法步驟
1、1.蒜切成蒜末,加一點鹽砸成蒜蓉,用熱油潑熟,聽見呲呲的聲音。
2、2.雞蛋里加一點水一點鹽打成蛋液,鍋裏倒油把雞蛋炒熟備用。
3、3.鍋裏倒一點油,把葱段炒熟備用。
4、4.鍋裏到一點油,放入薑片炒香,再倒入西紅柿塊翻炒。汁就好了。
5、5.放入蝦皮,加鹽,雞精,醬油。
6、6.翻炒一會加入高湯開中火。
7、7.煮開後,加入炒好的雞蛋,葱段再煮一會,蘸水面的湯汁就好了。
8、8.扯麪和芹菜苗一起下鍋煮,撈起來後放熱水裏,這樣不會粘。吃的時候分2個碗,一個碗盛面,一個碗盛湯汁,湯汁的碗里加上潑過熱油的蒜蓉,根據自己喜好加上油潑辣子。吃的時候把面一根根挑到湯汁裏蘸着吃。
小竅門
小貼士:
1.最好用高湯,如果沒有,開水也可以代替,裏面加點大料,香葉,小茴香,八角之類的(一點就行)。
2.西紅柿可以切塊,也可以炒成西紅柿醬,個人喜歡塊,吃到嘴裏還有西紅柿的原味酸酸的。
3.最後的油潑辣子根據自己喜好,我覺得放了更好吃,蒜蓉可以多放點味道更好。