牛尾這個大家都很熟悉的詞語,牛尾巴美味又滋養,價格適中,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。但是你知道怎樣燉牛尾湯好喝嗎?彆着急,讓我們來看看下面的這篇文章,她能告訴你想要的答案!
怎樣燉牛尾湯
方法一
原料:牛尾一條,牛骨適量,水蘿蔔兩個,枸杞少許,食鹽適量,姜一塊,料酒兩勺
做法:
1.蘿蔔去皮切厚片(或滾刀塊,隨意),生薑洗淨去皮切片(生薑皮不要丟哦)
2.將牛尾巴洗淨,先用清水浸泡半天,再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中,加2勺料酒,焯水
3.煮開後繼續煮兩三分鐘,將牛尾和牛骨撈起,沖水並瀝去多餘水分
4.將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中,加入清水,水量沒過食材
5.大火滾開後轉小火燉3個到4個小時
6.三小時後,下入蘿蔔。小火繼續燉一小時,加入枸杞和適量鹽,蓋蓋兒燜10分鐘即可
方法二
原料:牛尾五百克,姜一塊,葱,香菜適量,鹽適量,料酒適量
做法:
1.牛尾洗淨焯水。
2.焯水時加點料酒去腥味。
3.牛尾焯水後洗淨。
4.放入砂鍋,加入適量水。葱姜切好。
5.放入鍋裏煮開後,小火燉煮2小時。
6.葱,香菜切碎放入大碗中,湯燉煮好後加入到碗中,加入鹽即可
1、牛尾巴要去皮毛,斬塊。這個工序相當有難度,還是不要自己弄,我是請賣牛肉的伯伯代勞的。
2、蘿蔔下的時機看着辦,喜歡軟和一點的就早點下,喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛,就不要下太早了。
營養功效
據説牛尾巴是牛身上活動比較頻繁的部位,肉比較鮮美。這話我信,反正我看見牛的尾巴就總是在搖啊搖的,呵呵。也因為活動很頻繁,沒有什麼肥肉,所以脂肪含量低,是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效,且性質平和,很適合給體虛的人補身子用。
菜品特色
牛尾巴富含膠質,但只有通過長時間的燉煮,才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來,但,當端起一碗牛尾湯,你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料,燉煮出的都是牛肉牛骨的原味,湯水不油不膩,但入口足夠濃厚、醇香,那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛,嘴巴輕輕沾上去,肉就跟着嘴巴跑似的。
怎樣燉牛尾湯好喝呢?現在大家知道答案了嗎?文章裏提到的兩種方法,大家都可以在家裏自己嘗試一下哦。文章裏還介紹了關於牛尾湯的烹飪技巧,也是可以供大家學習的。牛尾湯裏含有的營養成分也有很多,所以多吃對人的身體是很有好處的哦。